Comidas
Para empezar
Ensalada de tomates pelados KM0 con cebolla morada
Ensalada La Brasa
Nuestra ensalada de siempre con verdura recién cortada
Bonito confitado en casa con pimientos asados al carbon
Nuestra ensaladilla de atún con mahonesa ligera de piparras
Anchoas de Santoña, salmorejo de tomate-pimiento y coca de pan
Jamón ibérico 100% bellota
Con picos artesanos
Salchichon Ibérico 100% Bellota
Con picos artesanos
Nuestro queso manchego curado en casa con mermelada casera de higos
Codornices en escabeche de romero y naranjas
Carpaccio braseado de vaca vieja, mayonesa trufada, queso curado y palomitas de alcaparras
Steak Tartar de vaca vieja
Cortado a cuchillo y elaborado en mesa
ENTRANTES CALIENTES
Pimientos de Padrón con escamas de sal maldon
Pimientos de piquillo rellenos de cordero lechal
2 unidades
Empanadilla casera de vaca vieja
2 unidades
Croquetas caseras de jamón ibérico
6 unidades
Huevos fritos con chorizo casero y papas fritas
Huevos fritos con jamón ibérico de bellota y papas fritas
CON SABOR A CARBÓN
Puerros a la brasa en aceite de carbón
3 unidades
Alcachofas a la brasa con tocineta ibérica
2 unidades
Chipirones a la brasa, compota de cebolla morada y cherrys asados
Rejo de pulpo a la brasa con alioli de pimenton
Chorizos caseros del País Vasco a la brasa
2 unidades
Mollejas de ternera a la brasa con chimichurri y parmentier de coliflor
Hígado de ternera a la brasa
Con cebolla frita
ALGO DE CUCHARA
Salmonejo Cordobés con tomates KM0, AOVE, y nieve de aceitunas negras
Callos estofados, con patas y morro
Cuchara del dia
(Pregunte a nuestro personal)
PESCADOS
Lomo de Bacalao confitado
Con crema de boniato asado
Merluza de pincho al horno con velouté de langostinos
CARNES
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas al vino tinto
Con puré de papas
Puntas de solomillo de vacuno salteadas al jerez
Con papas fritas caseras
Rabo de vacuno estofado al vino tinto
Con papas fritas caseras
ASADOS AL HORNO
Paletilla de cordero lechal
Ensalada verde y papa panadera
Cochinillo Segoviano
Ensalada verde y papa panadera
Cuarto de Cabrito majorero
Ensalada verde y papa panadera
CARNES A LA BRASA
Pollo embarrado a baja temperatura, terminado al carbon
Con papas fritas caseras
Pluma 100% Ibérica
Compota de manzana y papa panadera
Chuletitas de cordero lechal
Con papas fritas caseras
Solomillo de vacuno a la brasa
Con papas fritas caseras
Chuleta de lomo bajo de novilla
Con papas fritas caseras
SELECCION DE CARNES CON MADURACION CONTROLADA
Novilla Nacional
Hembras, menos de 2 años de edad. Maduraciones cortas, entre 14 y 30 días. Sabores suaves, poco profundos.
Vacuno Selección
Animales procedentes de Europa. Entre 3 y 5 años de edad. Maduraciones medias, entre 21 y 50 días. Intensidad media, olor aun suave.
PARA LOS PEQUES DE LA CASA
Escalope de ternera empanado
Con papas fritas caseras
Dedos de pollo empanados en panko
Con papas fritas caseras
Medallon de solomillo de vacuno a la brasa
Con papas fritas caseras
POSTRES
Sorbete de limon al vodka
Brownie casero de nueces con helado artesanal de pistacho-lima
Piña, coco y ron
Nuestra tarta de queso al horno con coulis de guayaba
Milhojas de mango y cardamomo
Crema Catalana tradicional
Helados artesanales KM0
Pistacho-lima, Chocolate, coco, mango
EXTRAS
Precios en euros, impuestos indirectos no incluidos
IGIC no incluído